Kayseri'de yaşayan 51 yaşındaki Nimet Seyhan, eşiyle birlikte işlettiği kelle paça dükkanıyla geçimini sağlıyor.
10 yıl önce kelle paça işine
başladığını söyleyen Nimet Seyhan, işe ilk başladığı yıllarda yadırgandığını
ifade etti. Çevresinde tek kadın esnaf olduğunu dile getiren Seyhan, önce bazı
sıkıntılar çektiğini ifade ederek, Eşimle beraber Seyhan Kelle'yi işletiyorum.
51 yaşındayım ve 10 yıldır bu işi yapıyorum. İlk başlarda çok yadırgandım.
'Yapamaz' dediler. İlk geldiğimde bana da zor geldi ama şimdi alıştım. Şimdi
daha kolay öncekine nazaran. Tek başıma olsa da götürüyorum. Zaten bilen
geliyor buraya dedi.
Kadın olmasının bir avantaj olduğunu söyleyen Seyhan, Belli müşterilerim var.
Bayan olduğum için kadın müşteriler özellikle tercih ediyor. Buraya gelen
müşterilerle aile gibiyiz. Hatta bazen bazı müşterilerim gelmediği zaman merak
ediyorum acaba niye gelmediler diye ifadelerini kullandı.
Kelleleri pişirirken meşe odunu kullandığını ve meşenin kelleyi kokutmadığını
belirten Seyhan, Kelleleri sakatatçılardan günlük olarak ve taze alıyorum.
Kelleleri fırında pişiriyorum. Özel tavaları var onların. Meşe odunu
kullanıyorum. Çam yaksam kelleler kokar ama meşe odunuyla yakınca koku
yapmıyor şeklinde konuştu.
Evin tüm yükünün üstünde olduğunu dile getiren Seyhan, Benim yaşımdakilerin
çoğu yerinden kalkamıyor ama ben evime ekmek götürüyorum. Çocuklarımı
okutuyorum. Her şey benim üstümde ve her şey bana bağlı. Çok şükür kadın başıma
da hepsinin üstesinden gelebiliyorum diye konuştu.
Seyhan'ın dükkanından kelle yiyen vatandaşlar ise, her zaman Seyhan'ı tercih
ettiklerini ve dükkana geldiklerinde bir aile ortamı gördüklerini söyledi
