Kayseri'nin İncesu ilçesinde Ramazan ayının başlamasıyla birlikte tahinli ekmek sofraları süslemeye başladı. Tahinli ekmek ustası Bünyamin İpek, 'Yüzyıllardır öne gelen bir lezzetimiz olan tahinliyi üretiyoruz' dedi.
İncesu ilçesinde Ramazan ayının gelmesiyle birlikte yöresel lezzet tahinli geleneği yeniden yoğunluk kazandı. Susam tohumlarının ezilip kavrulmasıyla yapılan tahinin, hamurla buluşmasıyla ortaya çıkan tahinli ekmek, yüzyıllardır damaklardaki yerini koruyor. Tahinli ustası Bünyamin İpek, 'Yüzyıllardır öne gelen bir lezzetimiz olan tahinliyi üretiyoruz. Ramazan ayı başladı ve herkese tahinli hizmeti sunmaktayız. Ramazan pidelerimiz ve tahinlilerimiz şimdiden hazır. Afiyet olsun, hayırlı Ramazanlar. Tahinlimiz ilçemizde hem meşhurdur hem de sağlığa oldukça faydalıdır. Mide dostu, besleyici ve Ramazan ayında uzun süre tok tutan bir üründür. Bu nedenle çok tercih edilir ve halkımız tarafından sevilir' ifadelerini kullandı.
Tahinli ekmeğin hazırlığından ve fiyatından bahseden İpek, 'Hazırlık aşaması şu şekilde; öncelikle mayalı hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamur dinlendikten sonra baklava kıvamında ince şekilde açılıyor ve içerisine tahin yayılıyor. Ardından şeker serpilip güzelce sarılıyor. Tel tel olmasının sebebi de bu sarma işlemidir. Sarıldıktan sonra bir süre daha dinlendirilir ve ardından ocağa sürülür. 220-230 derece fırında pişirilir. Piştikten sonra da dinlendirilerek müşterilerimize satışa hazır hale getirilir. Ramazan ayında tahinli ekmek fiyatımız 175 TL'dir. Normal piyasa değerinin biraz altında tutuyoruz. Bunun sebebi de müşterilerimizin daha fazla faydalanabilmesini sağlamaktır' diye konuştu.