Sucuk ve pastırmanın merkezi konumunda bulunan Kayseri'de Kurban Bayramı'nın yaklaşması ile birlikte baharatçılarda hareketlilik başladı. Baharatçı Ali Eldek, lezzetli ve yumuşak ev sucuğunun yüzde 25'inin yağlı olması gerektiğini ve cereyan yapan bir yerde kurutulması gerektiğini söyledi.

Kurban Bayramı'nın yaklaşması ile birlikte, baharat ve bağırsak satışlarında hareketliliğin başladığını söyleyen Eldek, “Bu yıl sadece karabiberde biraz artış oldu. Diğer baharat çeşitlerinde ise fiyatlar geçtiğimiz yıl ile aynı durumda” dedi.

Sucuk yapımında kullanılan malzemelerde de ucuzlama olduğunu ifade eden Eldek, sucukta baharat seçiminin önemli olduğunu vurguladı. Sucuğu özellikle iyi bilen birinin yapması gerektiğinin altını çizen Eldek, sucukların serin bir yerde 3 veya 4 gün bekletilmesinin yeterli olacağını söyledi. Eldek, “Sucuğun el yumuşaklığında olması için yüzde 25 veya 30 oranında yağ katılması gerekiyor. Sucuk bir veya iki gün suya batırılıp çıkarılmalı daha sonra ise, cereyan yapan bir yerde bekletilmeli” diyerek, ev sucuğunun nasıl lezzetli olacağının püf noktalarını anlattı.