Anadolu'da harman zamanı kurulan kazanlarda buğdayın kaynatılmasıyla hedik hazırlanıyor. Kayseri'nin Develi ilçesinde ata tohumlarından ekilen buğday ile hedik yapılıyor. Detaylar haberimizde...
Kayseri'nin Develi ilçesinde hedik (kaynatılmış buğday) geleneği yaşatılıyor.
Anadolu'da harman zamanı kurulan kazanlarda buğdayın kaynatılmasıyla hedik hazırlanıyor.
Kayseri'nin Develi ilçesinde de hedik kazanları kaynamaya başladı. Yaz aylarında Develi'nin kırsal mahallelerinden Şahmelik'te, kışın ise İstanbul'da yaşayan Çiftçi ailesi de atalarından miras kalan tohumlardan elde ettikleri buğdayları bulgur yapmak için bakır kazanlarda kaynatarak yüzyıllardır süregelen hedik geleneğini devam ettiriyor.
Yaklaşık 3 saat odun ateşinde kaynadıktan sonra yumuşamasıyla lezzetlenen buğdayı bakır kazanlardan indiren Çiftçi ailesi, buğdayı hedik olarak yemeye hazır hale getiriyor.
Aile bireyleri, hedik kaynatıldığını duyarak gelen misafirlerine ve köydekilere ikramda bulunuyor.
Hedik, taş değirmende bulgura haline geliyor.
Hedik olarak yenen buğdaydan kalan kısmını harmana seren aile, kuruyan hedikleri taş değirmene götürüp bulgur haline dönüştürüyor.
Recep Çiftçi, hedik kaynatma geleneğini çocukluğunda her ailenin sürdürdüğünü ancak zamanla bunun unutulduğunu söyledi.
Çiftçi, şunları kaydetti:
"Bu gelenek aslında bitme aşamasındaydı, ben tekrar başlatmak istedim. Yaklaşık 10-12 yıldır böyle yapıyorum. Yüzyıllardır süregelen geleneği devam ettirmek istedim. Hediği kaynatıp ikram da ediyorum. Çoğunun evine artık hedik girmiyor. Çoğu insan kaynatmıyor. Çoğu bunu yapamadığı için ben bu gelenek devam etsin istedim. Hedik kaynattığımızda eşe dosta da haber veriyorum. Aslında biz herkesin gelmesini ve bu geleneği görmelerini istiyorum. Gelenlere hediğin tadına baktırıyoruz. Gelen insanlar geçmişi yad ediyor, hatıraları canlanıyor. Biz bunu ailece yapıyoruz." dedi.
Çiftçi, buğdayı bulgura dönüştürmeden hedik olarak yediklerini, sonrasında geleneksel usullere uygun bulgur haline getirdiklerini anlattı.
Ata tohumlarından elde edilen buğdayları bakır kazanlarda odun ateşinde kaynattıklarını belirten Çiftçi, "Dedelerimizden gelen tohumları tarlaya ekeriz, sonra çavdarını temizleriz. Ardından biçtirip, eletip, yıkatırız. Sonra kazanlarımıza koyup kaynatırız, hedik haline getiririz. Kuruttuktan sonra bulgur olması için taş değirmene gidiyoruz. Taş değirmende de bunun kabuğu soyuluyor. Kabuğu soyulduktan sonra dövülüyor. Bu şekilde bulgur elde ederiz." diye anlattı.
Çiftçi, geleneksel usullere göre büyük emek harcayarak yaptıkları bulguru isteyen vatandaşlara sattığını sözlerine ekledi.
Recep Çiftçi'nin kardeşi Hava Alyanç da bu geleneğin yaşatılmasının mutluluk verici olduğunu söyledi.
Hatıralarının canlandığını anlatan Alyanç, "Eskiden köylerde kazanlarla ocak kurardık, yerlere tandır eşerdik. Orada buğdayı, saman yakarak kaynatırdık. Herkes 350-400 kilogram kaynatırdı. Şimdi gençler bilmiyor. Köyde kaynatan bir Recep kaldı." dedi.
Kayseri Organize Sanayi Bölgesi Başkanı Mehmet Yalçın, Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan 2024 yılı temmuz ayı işsizlik verilerine ilişkin değerlendirmede bulundu. Detaylar haberimizde...
Kayseri'de bugünkü nöbetçi eczaneleri sizler için derledik. 10 Eylül 2024 nöbetçi eczaneler listesine haberimizden ulaşabilirsiniz. İşte Kayseri'deki nöbetçi eczaneler...
Yahyalı ilçesinin iki mahallesine daha doğal gaz verilmesi nedeniyle tören düzenlendi. Ayrıntılar Kayseri Haber'in bülteninde...
Ulaştırma ve Altyapı Bakanı Abdulkadir Uraloğlu, TÜRKSAT AŞ'nin Gölbaşı yerleşkesinde Nisan 2023'te yapımına başlanan güneş enerjisi santralinin tamamlandığını belirtti. Detaylar haberimizde...
Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanı Alparslan Bayraktar, küresel enerji pazarında önemli oyuncu olan Arap coğrafyasındaki ülkelerle işbirliğini ve somut projeleri geliştirmeyi hedeflediklerini söyledi. Detaylar haberimizde...
Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın tarafından 5 yıl önce hizmete giren 7/24 Kütüphane ve Kültür Merkezi'nde üniversite sınavına hazırlanan ve kazanan bir grup öğrenci, teşekkür ziyaretinde bulundu. Detaylar haberimizde...
Kocasinan Belediye Başkanı Ahmet Çolakbayrakdar, Erkilet Bulvarı'nın trafik yükünü azaltacak yol çalışmasını inceledi. Detaylar haberimizde...
Melikgazi Belediye Başkanı Mustafa Palancıoğlu, Ağırnas Gölbaşı Mahallesi çocuklarının sosyal medyadan duyurdukları futbol sahası isteklerine kayıtsız kalmadı. Detaylar haberimizde...
Kayseri'de kaçak avlanan 15 kişiye idari para cezası uygulandı. Detaylar haberimizde...
Zayıflamak için 2019'da başladığı muaythaide 2 kez Türkiye şampiyonu olan 17 yaşındaki Umut Özkan, Gençler Dünya Muaythai Şampiyonası'nda altın madalya hedefliyor. Detaylar haberimizde...
Kayseri Büyükşehir Belediyesi, ‘Koramaz Vadisi’ temalı 4’üncü Uluslararası Yarı Maratonu’ndaki Halk Koşusu’nda, katılımcıları hediye yağmuruna tutacak. Detaylar haberimizde...
4 bin 400 metrekare inşaat alanına sahip İldem Sosyal Yaşam Merkezi hizmete hazır hale getirildi. Detaylar haberimizde...
Büyükkılıç ailesinin Alzheimer Merkezi Projesi’nin adı konulurken, meclis üyeleri tarafından, Başkan Büyükkılıç ve hayırsever Büyükkılıç ailesi tebrik edilerek, hayırlı olsun temennilerinde bulunuldu. Detaylar haberimizde...
AK Parti Kayseri İl Başkanı Fatih Üzüm Ankara'da gerçekleştirilen İl Başkanları toplantısına katılım sağlayamadı. Detaylar haberimizde...
Türkiye'nin yapay zeka ekosistemine değer katan projeleri öne çıkarmak için Ülkem İçin Yapay Zeka Derneği tarafından düzenlenen 1. Türkiye Yapay Zeka Ödülleri yarışmasına 12 Ekim'e kadar başvurular alınacak. Detaylar haberimizde..