Eray Sena Kösedağ

Bayram sofralarında her yıl aynı tatlılardan sıkılanlar için bu kez farklı bir lezzet öne çıkıyor. Kayseri mutfağının en özel tatlarından biri olan Nevzine tatlısı, son dönemde yeniden ilgi görmeye başladı.

Tahin, ceviz ve pekmezin eşsiz uyumuyla hazırlanan bu özel tatlı, hem hafif yapısıyla hem de kendine özgü aromasıyla dikkat çekiyor. Şerbetli olmasına rağmen ağırlık yapmayan Nevzine, bayramda misafirlerine farklı bir lezzet sunmak isteyenlerin ilk tercihlerinden biri haline geliyor.

Ne baklava ne şekerpare!

Klasik bayram tatlılarının yerini yavaş yavaş farklı tarifler almaya başlarken, Nevzine tatlısı da bu değişimin en dikkat çeken örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Kayseri mutfağından çıkan lezzet

Kayseri’ye özgü bu geleneksel tatlı, özellikle son yıllarda sosyal medyada da sıkça paylaşılmaya başladı. Evlerde daha fazla yapılmaya başlanan Nevzine, bayram sofralarının yeni yıldızı olmaya aday.

Peki Nevzine tatlısı nasıl yapılır?

Lezzeti kadar yapımıyla da merak edilen Nevzine tatlısı için gerekli malzemeler ve tarif şu şekilde:

Hamuru için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2,5–3 su bardağı un

Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pekmez
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı adım adım

Öncelikle şerbet hazırlanır. Su ve şeker kaynatıldıktan sonra içerisine pekmez ve limon suyu eklenerek birkaç dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

Hamur için tereyağı, sıvı yağ, tahin, yoğurt ve yumurta karıştırılır. Ardından ceviz, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Kontrollü şekilde un ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hazırlanan hamur fırın kabına yayılır, üzeri çizilerek dilimlenir ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet dökülür. Şerbetini çektikten sonra servis edilir.

Bayram sofralarının yeni gözdesi

Hem hafif hem de farklı bir tat arayanlar için Nevzine tatlısı, bu bayramın en çok konuşulan lezzetlerinden biri olmaya aday görünüyor.