Eray Sena Kösedağ

Ramazan ayı denince akla ilk gelen tatlılardan biri olan güllaç, hafif yapısı ve sütlü lezzetiyle iftar sonrası en çok tercih edilen tatlıların başında geliyor. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu özel lezzet, özellikle mideyi yormaması nedeniyle sofralarda sıkça yer buluyor.

Cevizle zenginleşen, üzeri Antep fıstığı ve kiraz şekerlemesiyle süslenen güllaç, hem pratik hazırlanışı hem de şık sunumuyla dikkat çekiyor. Evde kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu tarifle tam kıvamında bir güllaç yapmak mümkün.

Güllaç için gerekli malzemeler

12 yaprak güllaç

1,5 litre süt

2 su bardağı şeker

Çekilmiş ceviz

2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

Üzeri için:

Toz Antep fıstığı

Kiraz şekerlemesi

Güllaç nasıl yapılır?

Öncelikle süt ve şeker tencereye alınarak şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır. 

Sütün kaynamasına gerek yoktur. Şeker eridikten sonra ocaktan alınır ve el yakmayacak sıcaklığa gelene kadar ılınmaya bırakılır.

Güllaç yaprakları parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye serilir ve her katın üzerine kepçe yardımıyla süt gezdirilir.

 İlk 6 kat tamamlandıktan sonra araya çekilmiş ceviz serpilir. Kalan yapraklar da aynı şekilde dizilerek sütle ıslatılır.

İsteğe bağlı olarak gül suyu kalan süt karışımına eklenir ve tatlının üzerine dökülür. 

Hazırlanan güllaç buzdolabında en az 2 saat dinlendirilir. Servis öncesi üzeri Antep fıstığı ve kiraz şekerlemesiyle süslenir.

Hem hafif hem pratik olan güllaç, Ramazan sofralarına tatlı bir dokunuş katmaya devam ediyor. Afiyet olsun.