Açılış törenine Vali Mevlüt Bilici, Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Özhaseki, Erciyes Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Fahrettin Keleştemur, daire müdürleri, belediye başkanları, oda ve dernek temsilcileri, iş adamları ve davetliler katıldı.
Restoran ortaklarından eski milletvekili İbrahim Yılmaz, açılışta yaptığı konuşmada, milattan önce 2500 yılında Kayseri'nin ''Kanisti'' adıyla anıldığını, bu adı milattan önce 50 yılına kadar kullandığını anımsattı.
Kayseri'nin son dönemde birçok alanda geliştiğini vurgulayan Yılmaz, ''Kayseri'de hizmet sektörü önemli bir yer tutuyor. Açtığımız mekanda yöremize ait geleneksel lezzetleri de müşterilerimize sunacağız. Kaliteden asla ödün vermeyeceğiz'' dedi.
Kanisti Restoran, emekli Diyanet İşleri Başkan Yardımcısı Necmettin Nursaçan'ın duasıyla hizmete açıldı.