Sağlık
06 Eylül 2012 - 09:43
Güncelleme: 06 Eylül 2012 - 09:43

KAŞAR PEYNİRİNDE BÜYÜK HİLE

Kayseri Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, kaşar peyniri adı altında aslında eritme peynir üretildiğini söyledi. Cankurt, şişmiş kaşarların öldürücü etkisine de dik

KAŞAR PEYNİRİNDE BÜYÜK HİLE

EDİTÖR

admin

Haberi Sesli Oku
Kayseri Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, kaşar peyniri diye aldığımız peynirlerin aslında eritme peynir olduğunu, firmaların tüketiciyi yanılttığını ifade etti. Yaklaşık 15 yıl önce Türkiye’deki peynir sektöründe kullanılmaya başlanan eritme teknolojisi ile kaşarda hile olayının başladığını belirten Cankurt, “Bu teknoloji ile kaşar olmayan peynirleri de makinede eritip blok hale getirmek mümkün. Bu nedenle eritme peynir denilmesi gereken peynirler piyasada kaşar peyniri diye satılıyor. Bütün firmalar bunu yapıyor diyemeyiz belki ama çoğunun yaptığı şu; eritme teknolojisi ile yaptıkları peynirlere de kaşar peyniri diyorlar. Kaşar diye aldığımız peynirlerin çoğunluğu eritme peyniri. Bunların içerisinde beyaz peynir, lor peyniri, yine süt kaynaklı kazein, çok nadir de olsa patates püresi, soya proteini kullanılabiliyor. Piyasada ağırlıklı olarak yapılan en yaygın hile, beyaz peynir ve lor katılması” diye konuştu.
Kaşar peyniri diye satılan eritme peynirlerin fiyatlarının da ilgi çekici olduğunu belirten Cankurt, “Taze kaşar denilen eritme peyniri için ortalama 9 buçuk kilogram süt kullanılıyor. Sütlerin fiyatları, üreticilerin maliyetleri, taşıma ve pazarlama giderleri göz önüne alındığında 1 kilo peynirin en az 15 liradan satılması gerekiyor. Bu nedenle marketlerde satılan 10 liralık peynirler çok dikkat çekici“ dedi.
Taze kaşar diye yapılan eritme peynirlerin yapımında iade peynirlerin kullanıldığını vurgulayan Cankurt, bu şekilde yapılan peynirlerin içerisinde belli bir süre sonra ‘clostridium’ adlı bir toksik maddenin oluştuğunu ve söz konusu maddenin zehirlenmeye yol açtığını belirtti. Clostridium maddesinin 1 kilosunun dünyadaki tüm insanların ölümüne yol açabilecek zararlı olduğunu ve bu nedenle biyolojik silah olarak kullanıldığını ifade eden Cankurt, “Şişmiş kaşar dediğimiz, ambalajına bakıldığı zaman eğer yeni başlamışsa ambalajın şiştiğini görürüz ama öylelerini görürsünüz ki yastık gibi şişmiştir ya da ambalajın içi balon gibi gazla dolmuştur. Dokunduğunuz zaman patlar, peynirin kendisine baktığınız zaman çok küçük delikler vardır ama her tarafında vardır, bizim bildiğimiz çok büyük gözenekli delikler peynirin şişmesine neden olan bakterinin yaptığı delikler değildir. Bu bakteri son derece tehlikelidir ve 121 derece sıcaklıktan aşağı bir sıcaklıkta ölmüyor. Bu nedenle sterilizasyon uygulanması gerekiyor ancak üretim teknolojisinde bunu yapmak mümkün değil. Çünkü eritme teknolojisinde peynir 75 derecede yapılıyor ve bunun üzerine çıkılırsa peynir yağını salgılar ve kaşar yapmak mümkün olmaz” şeklinde konuştu. Cankurt, söz konusu maddenin özellikle sinirlerde tahribata yol açması nedeniyle tüketicileri şişmiş peynir almamaları hususunda uyardı.
Cankurt, gerçek kaşarı anlama yolunu ise şu şekilde açıkladı:
“Tüketicilerin peynirin gerçek kaşar olduğunu anlamaları için, peyniri iki parmağı arasına alarak ezmeleri gerekiyor. Ezdikleri zaman eğer peynir krema gibi parmaklarına sürülüyorsa bu gerçek kaşar değildir. Gerçek kaşar krema gibi dağılmaz, diri ve canlı olur.”
Anahtar Kelimeler: 0

Kapadokya’nın Giriş Kapısı Kayseri İçin Kritik Temaslar: Yeni Bir Vizyon mu Doğuyor?

Kapadokya Alan Başkanı Aydın Cem Aslanbey ve beraberindeki heyet, Kapadokya'nın giriş kapısı olan Kayseri'de Vali Gökmen Çiçek ve Büyükşehir Belediye Başkanı Memduh Büyükkılıç'ı ziyaret etti.

Tarım ve Hayvancılıkta Rekor Büyüme: Kayseri Ticaret Borsası Fark Yarattı

Kayseri Ticaret Borsası (KTB), 2025 yılında yakaladığı rekor işlem hacmiyle hem şehrin ekonomik gücünü perçinledi hem de tarım ve hayvancılıkta Türkiye’ye örnek bir başarı hikâyesi yazdı. Detaylar Haberimizde...

Kocasinan’da Kar Mesaisi: Belediye Ekipleri 24 Saat Sahada

Kocasinan Belediyesi ekipleri, yoğun kar yağışının ardından modern araçları ve 3 vardiya halinde çalışan personeliyle ilçe genelinde karla mücadele çalışmalarını 24 saat esasına göre sürdürüyor.

Kayseri'de bugün vefat edenler (22 Ocak 2026 Perşembe)

Kayseri'de 22 Ocak Çarşamba gününde 4 kişi hayatını kaybetti. Vefat edenler için son görev bugün yerine getirilecek. Detaylar Kayseri Haber'de...

Bina görevlilerinin yaşadığı sorunlar meclis kürsüsüne taşındı

AK Parti Kayseri Milletvekili Dr. Murat Cahid Cıngı, bina görevlilerinin sosyal hakları ve çalışma koşullarının iyileştirilmesi için ilgili kurumlar nezdinde girişimlerini sürdürdüklerini belirtti.

Kayserispor–Başakşehir maçında düdük çalacak hakem belli oldu

Trendyol Süper Lig’in 19. haftasında oynanacak Kayserispor – Başakşehir karşılaşmasının hakemi belli oldu. Detaylar Haberimizde...

Pastırmada “Hızlı Üretim” Tartışması! Ustalar Gerçeği Anlattı

Sosyal medyada yayılan “2–3 günde yapılan pastırma” akımı esnafı harekete geçirdi. Pastırmacılara sorduk: Gerçek pastırma bu kadar kısa sürede olur mu? Detaylar Haberimizde...

Nusaybin’de Bayrak Gerginliği: MSB’den “Gereği Yapılıyor” Açıklaması

Milli Savunma Bakanlığı, Nusaybin hududunda Türk bayrağına yönelik saldırının organize bir provokasyon olduğunu açıkladı. Olayın faillerinin tespit edildiği ve gerekli işlemlerin başlatıldığı bildirildi.

Kayseri'de ulaşıma kapalı yol yok

Kayseri Büyükşehir Belediyesi; etkili olan kar yağışı ve tipi sonrası kırsal mahallelerde yürüttüğü yoğun çalışmalarla 8 mahalle yolunu ulaşıma açarak, kapalı kırsal mahalle yolu bırakmadı.

Kayseri’de Mas Güreşi yardımcı antrenörlük kursu başladı

Türkiye Geleneksel Spor Dalları Federasyonu tarafından düzenlenen Mas Güreşi 1. kademe yardımcı antrenörlük kursu, Kayseri’de başladı.

Yerköy-Kayseri Hızlı Tren Hattı’nda son durum: Şantiyeden dikkat çeken açıklamalar

Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, Dr. Yalçın Eyigün ile Yerköy-Kayseri YHT Projesi Oymaağaç Şantiyesi’nde inceleme yaptı. Detaylar Haberimizde...

Başkan Yalçın'ın Ankara çıkarması

Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın, çeşitli temaslarda bulunmak üzere Ankara’ya ziyaret gerçekleştirdi.

Kayseri’de bir haftada trafik bilançosu: 1.167 sürücüye ceza

Kayseri’de polis ekiplerinin 1-7 Ocak tarihlerinde yaptığı trafik denetimlerinde kurallara uymadığı belirlenen bin 167 araç sürücüne para cezası uygulandı.

Kayseri’de narkotik operasyonu: Üzerinden yarım kilo bonzai çıkan şüpheli gözaltında

Kayseri’de, uyuşturucu ticareti yaptığı belirlenen 1 kişi, jandarma ekiplerince gözaltına alındı.

Doğal gaz faturaları neden bu kadar yüksek? Kritik detay ortaya çıktı

Doğal gaz faturalarındaki yüksek tutarın nedeni her zaman fazla tüketim değil. Mahmut Şahin, meskeni alınmamış binalarda yapılan kritik bir hatanın faturaları iki katına çıkarabildiğini belirterek vatandaşları uyardı.

Kayserispor mücadelesinde tribünlerde dikkat çeken misafirler

Depremden etkilenen öğrencilerin motivasyonunu artırmak amacıyla düzenlenen programda, Kayserispor’un oynadığı karşılaşma tribünden takip edildi.

Kayseri’de sağlıkta yeni bir sayfa açılıyor...

Kayseri'de nöbetçi eczaneler listesi (21 Ocak Çarşamba)

Kış Aylarında Uyku Sorununun Nedeni Bu Olabilir!

Kayseri’de dikkat çeken tablo: Uzmanlar uyarıyor

Yemliha Mahallesi’ne yeni sağlık yatırımı geliyor

Okandan’dan sağlık yatırımı açıklaması: 800 yataklı yeni hastane

Kayseri nöbetçi eczaneler (20 Ocak 2026)

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.GALATASARAY A.Ş. 18 13 1 4 27 43
2.FENERBAHÇE A.Ş. 18 12 0 6 26 42
3.TRABZONSPOR A.Ş. 18 11 2 5 14 38
4.GÖZTEPE A.Ş. 18 10 3 5 14 35
5.BEŞİKTAŞ A.Ş. 18 9 4 5 9 32
6.RAMS BAŞAKŞEHİR FUTBOL KULÜBÜ 18 7 6 5 10 26
7.SAMSUNSPOR A.Ş. 18 6 4 8 2 26
8.GAZİANTEP FUTBOL KULÜBÜ A.Ş. 18 6 6 6 -6 24
9.KOCAELİSPOR 18 6 7 5 -3 23
10.CORENDON ALANYASPOR 18 4 5 9 0 21
11.GENÇLERBİRLİĞİ 18 5 9 4 -3 19
12.ÇAYKUR RİZESPOR A.Ş. 18 4 8 6 -6 18
13.TÜMOSAN KONYASPOR 18 4 8 6 -8 18
14.KASIMPAŞA A.Ş. 18 3 8 7 -10 16
15.HESAP.COM ANTALYASPOR 18 4 10 4 -15 16
16.ZECORNER KAYSERİSPOR 18 2 7 9 -18 15
17.İKAS EYÜPSPOR 18 3 10 5 -14 14
18.MISIRLI.COM.TR FATİH KARAGÜMRÜK 18 2 13 3 -19 9