Sağlık
06 Eylül 2012 - 09:43
Güncelleme: 06 Eylül 2012 - 09:43

KAŞAR PEYNİRİNDE BÜYÜK HİLE

Kayseri Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, kaşar peyniri adı altında aslında eritme peynir üretildiğini söyledi. Cankurt, şişmiş kaşarların öldürücü etkisine de dik

KAŞAR PEYNİRİNDE BÜYÜK HİLE

EDİTÖR

admin

Haberi Sesli Oku
Kayseri Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, kaşar peyniri diye aldığımız peynirlerin aslında eritme peynir olduğunu, firmaların tüketiciyi yanılttığını ifade etti. Yaklaşık 15 yıl önce Türkiye’deki peynir sektöründe kullanılmaya başlanan eritme teknolojisi ile kaşarda hile olayının başladığını belirten Cankurt, “Bu teknoloji ile kaşar olmayan peynirleri de makinede eritip blok hale getirmek mümkün. Bu nedenle eritme peynir denilmesi gereken peynirler piyasada kaşar peyniri diye satılıyor. Bütün firmalar bunu yapıyor diyemeyiz belki ama çoğunun yaptığı şu; eritme teknolojisi ile yaptıkları peynirlere de kaşar peyniri diyorlar. Kaşar diye aldığımız peynirlerin çoğunluğu eritme peyniri. Bunların içerisinde beyaz peynir, lor peyniri, yine süt kaynaklı kazein, çok nadir de olsa patates püresi, soya proteini kullanılabiliyor. Piyasada ağırlıklı olarak yapılan en yaygın hile, beyaz peynir ve lor katılması” diye konuştu.
Kaşar peyniri diye satılan eritme peynirlerin fiyatlarının da ilgi çekici olduğunu belirten Cankurt, “Taze kaşar denilen eritme peyniri için ortalama 9 buçuk kilogram süt kullanılıyor. Sütlerin fiyatları, üreticilerin maliyetleri, taşıma ve pazarlama giderleri göz önüne alındığında 1 kilo peynirin en az 15 liradan satılması gerekiyor. Bu nedenle marketlerde satılan 10 liralık peynirler çok dikkat çekici“ dedi.
Taze kaşar diye yapılan eritme peynirlerin yapımında iade peynirlerin kullanıldığını vurgulayan Cankurt, bu şekilde yapılan peynirlerin içerisinde belli bir süre sonra ‘clostridium’ adlı bir toksik maddenin oluştuğunu ve söz konusu maddenin zehirlenmeye yol açtığını belirtti. Clostridium maddesinin 1 kilosunun dünyadaki tüm insanların ölümüne yol açabilecek zararlı olduğunu ve bu nedenle biyolojik silah olarak kullanıldığını ifade eden Cankurt, “Şişmiş kaşar dediğimiz, ambalajına bakıldığı zaman eğer yeni başlamışsa ambalajın şiştiğini görürüz ama öylelerini görürsünüz ki yastık gibi şişmiştir ya da ambalajın içi balon gibi gazla dolmuştur. Dokunduğunuz zaman patlar, peynirin kendisine baktığınız zaman çok küçük delikler vardır ama her tarafında vardır, bizim bildiğimiz çok büyük gözenekli delikler peynirin şişmesine neden olan bakterinin yaptığı delikler değildir. Bu bakteri son derece tehlikelidir ve 121 derece sıcaklıktan aşağı bir sıcaklıkta ölmüyor. Bu nedenle sterilizasyon uygulanması gerekiyor ancak üretim teknolojisinde bunu yapmak mümkün değil. Çünkü eritme teknolojisinde peynir 75 derecede yapılıyor ve bunun üzerine çıkılırsa peynir yağını salgılar ve kaşar yapmak mümkün olmaz” şeklinde konuştu. Cankurt, söz konusu maddenin özellikle sinirlerde tahribata yol açması nedeniyle tüketicileri şişmiş peynir almamaları hususunda uyardı.
Cankurt, gerçek kaşarı anlama yolunu ise şu şekilde açıkladı:
“Tüketicilerin peynirin gerçek kaşar olduğunu anlamaları için, peyniri iki parmağı arasına alarak ezmeleri gerekiyor. Ezdikleri zaman eğer peynir krema gibi parmaklarına sürülüyorsa bu gerçek kaşar değildir. Gerçek kaşar krema gibi dağılmaz, diri ve canlı olur.”
Anahtar Kelimeler: 0

APP plakadan sonra multimedya da yasaklandı mı? Araç sahiplerini tedirgin eden yeni düzenleme

Yeni trafik düzenlemesi araç içi ekranlar için büyük tartışma yarattı. Double teyp, CarPlay ve Android Auto kullanımı yasak mı, cezası ne kadar? İşte sürücülerin merak ettiği detaylar…

Kayseri’nin göz bebeğinde korkutan yangın!

Kayseri'de, Sultan Sazlığı Milli Parkı'nda dün öğle saatlerinde başlayan yangın sürüyor. İtfaiye ekiplerinin yangın söndürme çalışması devam ediyor. Detaylar Haberimizde...

Kayseri’de altın fiyatlarında son durum: Kapalı Çarşı’da yeni hafta hareketli başladı

Kayseri’nin tarihi ticaret noktası Kazancılar Çarşısı’nda altın fiyatları yeni haftada yeniden şekillendi. Küresel piyasalardaki hareketlilik kuyumcu tezgahlarına da yansıdı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Tarihin en büyük petrol krizi: "Kaos kapıda"

2026 Hürmüz Boğazı krizi, günlük milyonlarca varillik arz kaybıyla dünya ekonomi tarihinin en ağır darbesini vurdu.

Evde kebapçı lezzeti! Yufkası ve kıyması olan bu beyti kebabını mutlaka denesin

Sadece iki yufka ve biraz kıyma ile evde restoran lezzetinde beyti kebabı hazırlamak mümkün. Çıtır yufkası, bol sosu ve yoğurtla servis edilen bu tarif sofraların yıldızı oluyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

“Evde oturmayın” dedi, 80 yaşında sergide yer aldı! Nimet teyze dikkat çekti

Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ile Türk Kadınlar Birliği Kayseri Şubesi tarafından Kadın ve Sanat Yağlı Boya Resim ve Fotoğraf Sergisi açıldı.

Kartal Kavşağı için geri sayım! Başkan Büyükkılıç sahada çalışmaları inceledi

Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, Kartal Kavşağı Projesi öncesinde alternatif ulaşım güzergâhlarında yürütülen çalışmaları yerinde inceledi. Detaylar Kayseri Haber'de...

Başkan Çolakbayrakdar: "Her ürün ülke ekonomisine katkı sağlıyor"

Kocasinan Belediyesi, israfla mücadele, sosyal yardımlaşma ve ekonomik tasarrufu bir araya getiren örnek bir proje ile dikkat çekiyor.

Kayserispor’da Trabzonspor maçı öncesi kart alarmı

Süper Lig’in 25. haftasında bu akşam sahasında Trabzonspor ile karşılaşacak olan Kayserispor’da iki futbolcu sarı kart ceza sınırında yer alıyor.

Kayserispor’a altın fırsat! Rakipler takıldı, şimdi zorlu Trabzonspor engeli

Düşme hattındaki rakipler puan kaybetti. Kayserispor, Trabzonspor’u yenerse kümede kalma yolunda büyük avantaj yakalayacak. Detaylar Haberimizde.

Yahyalı’da karla kapanan maden yolları açılıyor

Kayseri’nin Yahyalı ilçesine bağlı Aladağlar bölgesinde yoğun kar yağışı nedeniyle bir süre önce durdurulan maden ocağı çalışmalarının yeniden başlatılması için yol açma çalışmaları başladı.

Kayseri’de kasaplara sıkı denetim! Ramazan’da kontroller artırıldı

Kayseri Büyükşehir Belediyesi Zabıta Daire Başkanlığı Ramazan ayında denetimlerine devam ediyor. Büyükşehir zabıta ekipleri, kent merkezindeki kasapları denetleyerek kontrollerini yaptı. Detaylar Kayseri Haber'de..

Altın fiyatlarında sürpriz düşüş! Kayseri’de gram altın geriledi, yatırımcılar endişeli

Kayseri’de altın piyasası yeni haftaya hareketli başladı. Gram altın 7.400 TL bandında işlem görürken yatırımcılar fiyatlardaki düşüşün nedenini merak ediyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayserili başkan Ekrem İmamoğlu'nun kaldığı hücreyi paylaştı: O portre dikkat çekti!

CHP Kayseri İl Başkanı Ümit Özer sosyal medya hesabından Ekrem İmamoğlu'nun kaldığı hücreyi paylaştı.

Talas’ta Ramazan programı hem güldürdü hem düşündürdü

Talas Belediyesi'nin Ramazan ayına özel olarak düzenlediği kültür ve sanat etkinlikleri, hafta sonunda da sürdü. Detaylar Kayseri Haber'de...

Melikgazi’de ilkbaharın habercisi: Ağaçlandırma seferberliği başladı

Ağaçlandırma ve yeşil alan çalışmalarıyla rekora koşan Melikgazi Belediyesi, ilkbaharın gelişini ağaçlandırma çalışmaları ile duyurdu. Detaylar Kayseri Haber'de...

Uzmandan kritik uyarı: Gece bu haberleri izlemeyin! Ruh sağlığını ciddi etkiliyor

Uzman uyardı: Bu belirtileri görmezden gelmeyin!

Kayseri'de nöbetçi eczaneler listesi (8 Mart Pazar)

“40 yaş altında olmaz” demeyin! Uzmandan meme kanseri uyarısı

Bu alışkanlık kulağınıza zarar verebilir! Uzmandan önemli uyarı

Kayseri'de nöbetçi eczaneler listesi (6 Mart Cuma)

Kanser hastalarında bu hata çok yapılıyor! Uzman iştahsızlığın gizli nedenini açıkladı

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.GALATASARAY A.Ş. 25 19 2 4 41 61
2.FENERBAHÇE A.Ş. 25 16 0 9 32 57
3.TRABZONSPOR A.Ş. 24 15 3 6 20 51
4.BEŞİKTAŞ A.Ş. 25 13 5 7 15 46
5.RAMS BAŞAKŞEHİR FUTBOL KULÜBÜ 25 12 7 6 17 42
6.GÖZTEPE A.Ş. 25 11 5 9 10 42
7.SAMSUNSPOR A.Ş. 25 7 7 11 -3 32
8.ÇAYKUR RİZESPOR A.Ş. 25 7 9 9 -3 30
9.KOCAELİSPOR 24 8 10 6 -4 30
10.GAZİANTEP FUTBOL KULÜBÜ A.Ş. 25 7 9 9 -10 30
11.CORENDON ALANYASPOR 24 5 8 11 -4 26
12.NATURA DÜNYASI GENÇLERBİRLİĞİ 24 6 12 6 -6 24
13.TÜMOSAN KONYASPOR 25 5 11 9 -10 24
14.HESAP.COM ANTALYASPOR 25 6 13 6 -15 24
15.İKAS EYÜPSPOR 24 5 12 7 -16 22
16.KASIMPAŞA A.Ş. 25 4 12 9 -15 21
17.ZECORNER KAYSERİSPOR 24 3 10 11 -25 20
18.MISIRLI.COM.TR FATİH KARAGÜMRÜK 25 3 17 5 -24 14