KAŞAR PEYNİRİNDE BÜYÜK HİLE

Kayseri Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, kaşar peyniri adı altında aslında eritme peynir üretildiğini söyledi. Cankurt, şişmiş kaşarların öldürücü etkisine de dik

Anahtar Kelimeler: 0
KAŞAR PEYNİRİNDE BÜYÜK HİLE
Sağlık 6.09.2012 09:43:00 0

EDİTÖR

admin

Haberi Sesli Oku
Kayseri Erciyes Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Görevlisi Hasan Cankurt, kaşar peyniri diye aldığımız peynirlerin aslında eritme peynir olduğunu, firmaların tüketiciyi yanılttığını ifade etti. Yaklaşık 15 yıl önce Türkiye’deki peynir sektöründe kullanılmaya başlanan eritme teknolojisi ile kaşarda hile olayının başladığını belirten Cankurt, “Bu teknoloji ile kaşar olmayan peynirleri de makinede eritip blok hale getirmek mümkün. Bu nedenle eritme peynir denilmesi gereken peynirler piyasada kaşar peyniri diye satılıyor. Bütün firmalar bunu yapıyor diyemeyiz belki ama çoğunun yaptığı şu; eritme teknolojisi ile yaptıkları peynirlere de kaşar peyniri diyorlar. Kaşar diye aldığımız peynirlerin çoğunluğu eritme peyniri. Bunların içerisinde beyaz peynir, lor peyniri, yine süt kaynaklı kazein, çok nadir de olsa patates püresi, soya proteini kullanılabiliyor. Piyasada ağırlıklı olarak yapılan en yaygın hile, beyaz peynir ve lor katılması” diye konuştu.
Kaşar peyniri diye satılan eritme peynirlerin fiyatlarının da ilgi çekici olduğunu belirten Cankurt, “Taze kaşar denilen eritme peyniri için ortalama 9 buçuk kilogram süt kullanılıyor. Sütlerin fiyatları, üreticilerin maliyetleri, taşıma ve pazarlama giderleri göz önüne alındığında 1 kilo peynirin en az 15 liradan satılması gerekiyor. Bu nedenle marketlerde satılan 10 liralık peynirler çok dikkat çekici“ dedi.
Taze kaşar diye yapılan eritme peynirlerin yapımında iade peynirlerin kullanıldığını vurgulayan Cankurt, bu şekilde yapılan peynirlerin içerisinde belli bir süre sonra ‘clostridium’ adlı bir toksik maddenin oluştuğunu ve söz konusu maddenin zehirlenmeye yol açtığını belirtti. Clostridium maddesinin 1 kilosunun dünyadaki tüm insanların ölümüne yol açabilecek zararlı olduğunu ve bu nedenle biyolojik silah olarak kullanıldığını ifade eden Cankurt, “Şişmiş kaşar dediğimiz, ambalajına bakıldığı zaman eğer yeni başlamışsa ambalajın şiştiğini görürüz ama öylelerini görürsünüz ki yastık gibi şişmiştir ya da ambalajın içi balon gibi gazla dolmuştur. Dokunduğunuz zaman patlar, peynirin kendisine baktığınız zaman çok küçük delikler vardır ama her tarafında vardır, bizim bildiğimiz çok büyük gözenekli delikler peynirin şişmesine neden olan bakterinin yaptığı delikler değildir. Bu bakteri son derece tehlikelidir ve 121 derece sıcaklıktan aşağı bir sıcaklıkta ölmüyor. Bu nedenle sterilizasyon uygulanması gerekiyor ancak üretim teknolojisinde bunu yapmak mümkün değil. Çünkü eritme teknolojisinde peynir 75 derecede yapılıyor ve bunun üzerine çıkılırsa peynir yağını salgılar ve kaşar yapmak mümkün olmaz” şeklinde konuştu. Cankurt, söz konusu maddenin özellikle sinirlerde tahribata yol açması nedeniyle tüketicileri şişmiş peynir almamaları hususunda uyardı.
Cankurt, gerçek kaşarı anlama yolunu ise şu şekilde açıkladı:
“Tüketicilerin peynirin gerçek kaşar olduğunu anlamaları için, peyniri iki parmağı arasına alarak ezmeleri gerekiyor. Ezdikleri zaman eğer peynir krema gibi parmaklarına sürülüyorsa bu gerçek kaşar değildir. Gerçek kaşar krema gibi dağılmaz, diri ve canlı olur.”

Koyun otlatma meselesinden öldürülen adam toprağa verildi

Kayseri’nin Hacılar ilçesinde iddiaya göre koyun otlatma meselesinden çıkan kavgada silahla vurularak hayatını kaybeden Ethem T., son yolculuğuna uğurlandı.

Kayseri’de inşaat firması iflas etti: Mahkemeden konkordato kararı

Kayseri’de faaliyet gösteren Emin Hisarcıklıoğlu İnşaat Malzemeleri Ltd. Şti. hakkında mahkeme iflas kararı verdi. Konkordato talebi reddedilirken, kesin mühlet kaldırıldı ve karar İcra İflas Dairesi’ne gönderildi. Detaylar...

Erciyes Kayak Merkezi’ne ulaşım değişti: Otobüs seferleri sınırlı günlerde yapılacak

Erciyes Kayak Merkezi’ne ulaşım konusunda yeni bir düzenleme hayata geçirildi. Kar yağışının artmasıyla birlikte kayak merkezine ilgi yükselirken, özel aracı olmayan vatandaşlar için toplu taşıma seferleri yeniden gündeme geldi.

Çevre Bakanlığı’ndan 500 yeni personel alımı! Peki başvuru şartları neler?

Çevre Bakanlığı 500 kişilik personel alıyor, başvuru detayları şaşırtıyor! Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayseri’de heyecanla beklenen konser iptal edildi: Nedenine kimse inanamayacak!

20 Aralık’ta Erciyes Kültür Merkezi’nde yapılması planlanan Emir Can İğrek konseri, organizasyon kaynaklı beklenmedik bir sebeple iptal edildi. Kayserili müzikseverler neye uğradığını şaşırdı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayseri de dahil 6 ilde dev ‘operasyon: 27 gözaltı!

Kayseri’deki vatandaşları da ilgilendiren bu operasyon, milyonluk sahtekarlık ağına ışık tuttu. Peki, otobüsler nasıl sahte belgelerle el değiştiriyordu? Detaylar olayın iç yüzünü ortaya koyuyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

Ocak 2026’dan sonra şirket kuracakları şaşırtacak zorunluluk

Yeni yılda iş dünyasında köklü değişim kapıda. Kurulacak şirketleri doğrudan ilgilendiren bu sistem, hem iş yapış şekillerini hem de gündelik operasyonları tamamen değiştirecek gibi görünüyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

Yahyalı’da gönüllere dokunan gece: Asırlık çağrı yeniden yankılandı

Hz. Mevlana'nın vuslatının 752. yıl dönümü dolayısıyla Yahyalı'da düzenlenen Şeb-i Arus gecesi, protokol ve vatandaşların yoğun katılımıyla gerçekleşti. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayseri'de bugün hava nasıl olacak? İşte saatlik tahmin raporu (18 Aralık)

Kayseri'de bugün puslu ve serin hava etkili olacak. Meteoroloji verilerine göre kentte günün büyük bölümünde pus görülürken, sıcaklık öğle saatlerinde 5 dereceye kadar yükselecek. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayseri’de fırtına kopacak! Filede bu maç kaçmaz...

Kayseri’de voleybolseverleri yerinden kaldıracak bir mücadele geliyor. İki takım, aynı şehir, aynı salon… Erkekler 2. Lig’de yaşanacak bu randevu öncesi heyecan şimdiden zirveye çıktı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Konyaspor ile Kayserispor 66. kez karşı karşıya: Rekabette denge dikkat çekiyor

Trendyol Süper Lig’de gözler Konya’ya çevrildi. Konyaspor ile Kayserispor’u 66. kez karşı karşıya getirecek mücadele öncesi rekabetin geçmişi ve son randevunun izleri, bu maçı daha da özel kılıyor. Detaylar Kayseri Haber'de...

ERÜ ile Çelebi Hava Servisi arasında havacılık alanında iş birliği

Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Havacılık ve Uzay Bilimleri Fakültesi ile Çelebi Hava Servisi arasında iş birliği protokolü imzalandı.

Otomobil kafeteryaya daldı: 2 kişi kazayı saniyelerle atlattı

Kayseri’nin Talas ilçesinde sürücüsünün direksiyon hakimiyetini kaybettiği otomobil kafeteryaya girdi. Kafeteryaya gelen 2 müşteri kazayı saniyelerle atlatırken, kaza anı güvenlik kamerasına yansıdı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayseri nöbetçi eczaneler (17 Aralık 2025)

Kayseri'de hizmet verecek nöbetçi eczane listesini sizler için derledik. Şehirde 17 Aralık 2025 tarihinde 14 eczane akşam hizmet verecek. Detaylar Kayseri Haber'de...

Erciyes Üniversitesi 2026 bütçesinde öne çıktı...

Üniversitelere ayrılan bütçeler kapsamında Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Türkiye'nin bütçe olarak en güçlü üniversitelerinden biri oldu. Detaylar Kayseri Haber'de...

Hacılar’da silahlı kavga: 1 ölü, 2 yaralı

Kayseri'nin Hacılar ilçesinde 2 grup arasında çıkan kavgada silahla vurulan 1 kişi hayatını kaybetti, 2 kişi de yaralandı.