Kayseri mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Kayseri yağlaması, hem görselliği hem de doyuruculuğuyla iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İncecik açılan şebitlerin arasına özenle hazırlanan kıymalı harcın kat kat sürülmesiyle yapılan bu yöresel yemek, üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ile eşsiz bir lezzete dönüşüyor.
Kayseri yağlaması, Anadolu'nun paylaşım kültürünü yansıtan özel yemeklerden biridir. Kalabalık sofralarda dilimlenerek servis edilmesi, birlik ve bereketin simgesi olarak görülür. Özellikle Ramazan ayında hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısı sayesinde sıkça tercih edilir.
Malzemeler:
6-8 adet şebit (veya ince lavaş)
400 gr kıyma
1 adet büyük soğan
2 adet domates
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Servis için sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Soğan ince doğranarak yağda kavrulur.
Kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Küp doğranmış domates, biber ve salça ilave edilerek harç hazırlanır.
Şebitlerin üzerine kıymalı harç ince bir tabaka halinde sürülür ve kat kat üst üste dizilir.
Bıçakla dilimlenir. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.
Kayseri yağlamasının yanına hafif ama tamamlayıcı lezzetler öneriliyor:
Ezogelin çorbası (hafif ve mideyi rahatlatan başlangıç)
Mevsim salatası (limonlu ve ferah)
Ayran
Güllaç veya sütlü tatlı
Hem doyurucu hem de geleneksel bir iftar menüsü için Kayseri yağlaması ideal bir tercih olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun, hayırlı iftarlar.