Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından alınan kararla karkas kesimde uzun süredir tartışma konusu olan fire uygulaması sona erdi. Hayvancılık Genel Müdürlüğü’nce hazırlanan Karkas Standardı Talimatı, 2 Şubat 2026 itibarıyla yürürlüğe girdi.

Yağsız kesim dönemi başladı

Yeni talimat kapsamında karkas kesimlerinde yağsız kesime geçilecek. Böylece kesim sonrası tartımda daha net ve standart bir sistem oluşturulması hedefleniyor. Düzenlemenin, üretici ile alıcı arasında yaşanan anlaşmazlıkları azaltması bekleniyor.

Yüzde 2 fire tarih oldu

Daha önce sıcak karkas ağırlığından yüzde 2’ye kadar fire düşülmesi, üreticiler tarafından uzun süredir eleştiriliyordu. Yapılan görüşmeler sonucunda fire oranının sıfır olarak uygulanmasının uygun olduğu kararlaştırıldı. Yeni sistemin, Et ve Süt Kurumu’nun mevcut uygulamalarıyla uyumlu olduğu belirtildi.

Kayseri’de besiciler memnun

Hayvancılığın önemli merkezlerinden biri olan Kayseri’de alınan karar, besiciler tarafından olumlu karşılandı. Üreticiler, fire kesintilerinin gelir kaybına neden olduğunu belirterek yeni uygulamanın önemli bir adım olduğunu ifade etti.

Kayseri’de besicilik yapan Ercan G., karara ilişkin şu değerlendirmede bulundu: “Kesimde zaten ciddi masraflar var. Bir de yüzde 2 fire düşülünce zarar ediyorduk. Bu uygulama uzun zamandır bekleniyordu. En azından emeğimizin karşılığını alacağız. Fiyatlara hemen yansımaz ama uzun vadede piyasayı dengeler.”

Sektörde daha adil bir dönem bekleniyor

Yeni düzenleme ile birlikte karkas ağırlığı üzerinden yaşanan kayıpların önüne geçilmesi, kesim sonrası tartışmaların azalması ve hayvancılık sektöründe daha adil bir ortamın oluşması hedefleniyor.