Kayseri´nin Cırgalan Mahallesi´nde yıllardır geleneksel usullerle üretilen, pastırma ve sucuğun olmazsa olmazı "Cırgalan biberi", genellikle evlerin damlarında kurutulup toz ve pul biber haline getirildikten sonra sofralardaki yerini alıyor.
Lezzeti, acısı ve kokusuyla bilinen Cırgalan biberi, şehir merkezindeki mahallede yıllardır ata tohumu kullanılarak yetiştiriliyor. Mahallede biber üretimi her geçen gün azalsa da halkın geçim kaynakları arasında yer alıyor.
Bahçelerden toplanan biberler, genellikle evlerin damlarında ve yanlarındaki boş alanlarda, okul bahçelerinde ve cami önlerinde kurutuluyor.
Kurumaya bırakılan biberler, mahalledeki değirmenlerde öğütülerek toz ve pul bibere dönüştürüldükten sonra hem pastırma ve sucukta kullanılıyor hem de sofralara lezzet katıyor.
"Coğrafi işaretin son aşamasındayız"
Kocasinan Belediye Başkanı Ahmet Çolakbayrakdar, yaptığı açıklamada, bölgede mahalle statüsü kazanan eski köylerin pek çok değeri de içinde barındırdığını söyledi.
Cırgalan biberinin de bu değerlerden olduğunu anlatan Çolakbayrakdar, şöyle konuştu:
"Coğrafi işaret alınmasının son aşamasındayız. Geçmişinden beri bu bölgede geçim kaynağı biberdir. İnsanlar bağına bahçesine biber eker. Daha sonra da ciddi bir emekle kurutulur ve toz biber haline getirilir. Pastırmanın, sucuğun olmazsa olmazlarından birisi Cırgalan biberidir. Sucuğa, pastırmaya lezzetini veren en önemli malzemelerden biridir. Yapılacak çalışmalarla üretimin daha da artırılmasını amaçlıyoruz."
"4 çocuğumu da biber sayesinde üniversitede okuttum"
Cırgalan biberi üretimi yapan Azime Çalış da martta ektikleri üründen eylülün başında ilk mahsulü topladıklarını belirtti.
Hava şartları elverirse yıl içinde 6 kez biber topladıklarını dile getiren Çalış, şunları kaydetti:
"Topladıktan sonra birkaç gün kızarmaya bırakırız. Sonra çöplerini çıkarırız, 4-5 parçaya böleriz, kurumaya bırakırız. Çöpünü ayıklamaya ´çöpleme´, parçalamaya ´yırtma´ deriz. Kuruyunca çiğneriz, tozunu alırız, değirmene göndeririz. Tozunu almazsak zehir gibi acı olur, yenmez."
Yıllardır geçimini biber üretiminden sağladığını anlatan Çalış, "60 yaşındayım, eşimi yıllar önce kaybettiğimde gelirimiz yoktu. 45 yıldır bu biberi ekerim, toplarız. 4 çocuğumu da biber sayesinde üniversitede okuttum." dedi.
Çalış, bu yıl 350 kilogramdan fazla toz biber elde etmeyi beklediğini kaydetti.
AK Parti Kayseri Milletvekili Dr. Murat Cahid Cıngı, bina görevlilerinin sosyal hakları ve çalışma koşullarının iyileştirilmesi için ilgili kurumlar nezdinde girişimlerini sürdürdüklerini belirtti.
Trendyol Süper Lig’in 19. haftasında oynanacak Kayserispor – Başakşehir karşılaşmasının hakemi belli oldu. Detaylar Haberimizde...
Sosyal medyada yayılan “2–3 günde yapılan pastırma” akımı esnafı harekete geçirdi. Pastırmacılara sorduk: Gerçek pastırma bu kadar kısa sürede olur mu? Detaylar Haberimizde...
Milli Savunma Bakanlığı, Nusaybin hududunda Türk bayrağına yönelik saldırının organize bir provokasyon olduğunu açıkladı. Olayın faillerinin tespit edildiği ve gerekli işlemlerin başlatıldığı bildirildi.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi; etkili olan kar yağışı ve tipi sonrası kırsal mahallelerde yürüttüğü yoğun çalışmalarla 8 mahalle yolunu ulaşıma açarak, kapalı kırsal mahalle yolu bırakmadı.
Türkiye Geleneksel Spor Dalları Federasyonu tarafından düzenlenen Mas Güreşi 1. kademe yardımcı antrenörlük kursu, Kayseri’de başladı.
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, Dr. Yalçın Eyigün ile Yerköy-Kayseri YHT Projesi Oymaağaç Şantiyesi’nde inceleme yaptı. Detaylar Haberimizde...
Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın, çeşitli temaslarda bulunmak üzere Ankara’ya ziyaret gerçekleştirdi.
Kayseri’de polis ekiplerinin 1-7 Ocak tarihlerinde yaptığı trafik denetimlerinde kurallara uymadığı belirlenen bin 167 araç sürücüne para cezası uygulandı.
Kayseri’de, uyuşturucu ticareti yaptığı belirlenen 1 kişi, jandarma ekiplerince gözaltına alındı.
Doğal gaz faturalarındaki yüksek tutarın nedeni her zaman fazla tüketim değil. Mahmut Şahin, meskeni alınmamış binalarda yapılan kritik bir hatanın faturaları iki katına çıkarabildiğini belirterek vatandaşları uyardı.
Depremden etkilenen öğrencilerin motivasyonunu artırmak amacıyla düzenlenen programda, Kayserispor’un oynadığı karşılaşma tribünden takip edildi.
Kayseri’de, kedilere mama siparişi için yardım isteyen bir vatandaşı kredi kartı bilgilerini ele geçirerek 182 bin 750 TL dolandıran M.S.S. (19), polis ekiplerince yakalandı.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından Kocasinan Bulvarı’nın isminin Mustafa Elitaş Bulvarı olarak değiştirilmesine ilişkin açıklama yapıldı. Detaylar Haberimizde...
AK Parti Kayseri İl Başkanı Hüseyin Okandan, Kayseri Büyükşehir Belediye Meclisi’nin Kocasinan Bulvarı’nın adını Mustafa Elitaş Bulvarı olarak değiştirme kararını, Mustafa Elitaş’ın kabul etmediğini açıkladı. Detaylar Haberimizde.
