Bölge Haber
09 Ocak 2025 - 14:33
Güncelleme: 09 Ocak 2025 - 14:33

Çatalhöyük'teki "8 bin 600 yıllık buluntu"dan esinlenip ekmek pişirdi

Çatalhöyük'teki "8 bin 600 yıllık buluntu"dan esinlenip ekmek pişirdi. Detaylar Kayseri Haber'de

Çatalhöyük

EDİTÖR

Anadolu Ajansı

Haberi Sesli Oku

Konya'da Neolitik Çağ yerleşim yeri Çatalhöyük'teki kazıda bulunan ve içeriğindeki tahılların analizlerle tespit edildiği "8 bin 600 yıllık ekmek"ten esinlenen aşçı Ulaş Tekerkaya, bezelye, arpa, buğday ve karaburçaklı ekmek pişirdi.

Çumra ilçesinde bulunan Çatalhöyük'te iki yıl önceki kazıda elde edilen kömürleşmiş süngerimsi buluntunun, Necmettin Erbakan Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Araştırma ve Uygulama Merkezi'nde (BİTAM) yapılan analizlerinde milattan önce yaklaşık 6 bin 600'e tarihlendirilen "mayalanmış ekmek" olduğu belirlendi.

Yurt içi ve dışında heyecan uyandıran bu buluntunun ardından "8 bin 600 yıllık ekmeğin" lezzetini merak eden Konyalı aşçı Ulaş Tekerkaya, bunu bugüne kazandırmak istedi.

Daha önce kazı ekibi başta olmak üzere Necmettin Erbakan Üniversitesinden akademisyenlerin de desteğiyle "Neolitik Çağ'da 9 Bin Yıllık Mutfak Kültürü" adlı eseri yayımlayan Tekerkaya, ekmekteki çoğunluğu bölgede yetişen tahılları topladı.

Kazı heyetince yayımlanan Çatalhöyük Mekan 66 Neolitik Dönem Ekmek Buluntusu Analizleri ve Değerlendirmesi'ne göre farklı tahılları barındıran ekmeği üretmek için çalışma yapan Tekerkaya, ekmeğin 9 bin yıl önceki formunu yakalamak için onlarca deneme yaptı.

Çatalhöyük toplumunun "el değirmeni" adı verilen volkanik ezgi taşı üzerinde tahılları öğüten Tekerkaya, hazırladığı bezeleri (hamur topağı) Meram Şehir ve Yaşam Kültürü Müzesi'nde odun ateşinde ocakta pişirdi.

Tekerkaya, AA muhabirine, Çatalhöyük mutfağı üzerine hazırladığı eserin gastronomide global ödüle layık görüldüğünü söyledi.

Yöredeki 9 bin yıllık yemek kültürünün bugüne kazandırılmasına yönelik menü hazırladığını anımsatan Tekerkaya, "Ekmeğin bulunmasının ardından bunu yapmak için heyecan duydum. Yaklaşık bir yıldır yaptığım denemeler sonucu ekmeğin son formu bu hale geldi. Başlarda çok fazlaca sert ve acımtırak tadı vardı ancak çok fazlaca denemelerin ardından reçetesini düzenleyerek lezzetli ürün halinde pişirdim. Gayet lezzetli ve doyurucu." diye konuştu.

Tekerkaya, dönemin kazı heyeti başkanı Prof. Dr. Ali Umut Türkcan'a teşekkür ederek, "Bilimsel analiz sonuçlarını paylaştılar. Anadolu'da günümüzde halen pişirilen somun şeklinde, insanlara faydalı ve besleyici bir ekmeğin gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlayacağını düşünüyorum. Ekmeğin içinde bezelye, arpa, buğday ve karaburçak var." diye konuştu.

- Ekmekteki tahıllar, ileri teknolojiyle belirlendi

BİTAM Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Yasin Ramazan Eker ise merkezde arkeolojik numunelerin kimyasal ve fiziksel yapılarının tanımlanabildiğini dile getirdi.

BİTAM'da ileri teknoloji analiz cihazlarıyla çalışmaya katkı verdiklerini anlatan Eker, ekmek numunesinin analiziyle kimyasal ve fiziksel yapısının belirlendiğini ifade etti.

Çalışmaya katkı veren akademisyenlerden Gaziantep Üniversitesi Öğretim Görevlisi Salih Kavak da buluntunun analizinde ekmeğin içindeki baklagillerin mayalanmayı hızlandırdığını dile getirdi.

"Çatalhöyük ekmeği"nin içinde arpa, buğday, bezelye ve karaburçağın tespit edildiğini aktaran Kavak, bunun akademik çalışmasının sürdüğünü söyledi.

Ekmeği tadanlardan Petek Zülal Güleç ise ekmekteki tahıl zenginliğinin belirgin olduğunu belirterek, "Günümüz ekmeğine hiç benzemiyor. Bal, yağ ve reçele gerek yok. Bu çok lezzetli, atalarımızın her zaman daha iyisini bildiğini görmüş olduk." dedi.

Dönemin kazı heyeti başkanı Prof. Dr. Ali Umut Türkcan, 5 Mart 2024'te yaptığı açıklamada, "Fırının köşesinde küçük ve yuvarlak süngerimsi buluntunun, dikkatli belgelemeyle ekmek olduğu anlaşıldı. TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi'nde yapılan radyokarbon testleri, numunemizin milattan önce yaklaşık 6 bin 600'e kadar gidebileceğini gösterdi." ifadelerini kullanmıştı.

Haber Kaynak : Tarık Sena KÖSEDAĞ
Anahtar Kelimeler: #konya #çatalhöyük #ekmek

Kayserili karateciler Bulgaristan’dan 10 madalya ile döndü

ayseri Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü Spor Kulübü karate sporcuları, Bulgaristan’da düzenlenen “Bulgaria Open” Şampiyonası’nda önemli bir başarıya imza attı.

Kayseri’de yıllardır süren gelenek iptal edildi! Yerine gelen karar şaşırttı

Kayseri’de her yıl Ramazan ayında düzenlenen geleneksel program bu yıl yapılmayacak. Dernek yönetimi ise yerine dikkat çeken bir dayanışma modeli hazırladı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Akaryakıta zam üstüne zam gelmişti… Bu kez indirim konuşuluyor

Küresel petrol fiyatlarındaki dalgalanma Türkiye’de pompa fiyatlarını etkilemeye devam ediyor. Ancak bu kez gündemde indirim var.

Kocasinan’da paranın geçmediği market! Bayram öncesi hazırlık tamamlandı

Kocasinan Belediyesi, Ramazan Bayramı öncesi ücretsiz olan Dost Market, Dost Mağaza ve Sosyal Market'te ihtiyaç sahiplerinin alışveriş yapabilmesi için hazırlıklarını tamamladı.

APP plaka krizinde flaş karar! O sürücülere ceza uygulanmayacak

APP plakalarla ilgili yüksek cezalar tartışılırken İçişleri Bakanlığı’ndan yeni bir karar geldi. Bazı plakalar için ceza kaldırılırken kesilen cezalarla ilgili de önemli bir gelişme yaşandı.

Araç içi multimedya bilmecesi çözüldü! İşte ceza getiren kriterler

Yeni trafik düzenlemesi araç içi multimedya sistemlerini tartışma konusu haline getirdi. Hangi ekranın yasak olduğu merak edilirken uzmanlar sürücüler için kritik detaylara dikkat çekti. Detaylar Kayseri Haber'de...

Kayseri’de görenleri şaşırtan görüntü! Trafik lambasının tepesinde ne var?

Kayseri’de bir kavşakta trafik lambasının tepesinde görülen ilginç görüntü sürücülerin dikkatini çekti. O anları gören vatandaşlar cep telefonlarına sarıldı.

Kayseri Havalimanı’nda dikkat çeken yoğunluk! Şubat ayında binlerce yolcu ağırlandı

Kayseri Havalimanı’nda şubat ayında yüz binlerce yolcuya hizmet verilirken uçak trafiği ve taşınan yük miktarı da dikkat çekti.

Bayram yaklaşırken şeker tezgahlarında satışlar arttı

Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala şeker ve çikolata satışlarında hareketlilik başladı.

New York’taki kritik oturumda Kayseri’den bir isim de yer aldı!

ABD’de düzenlenen ve dünyanın birçok ülkesinden temsilcinin katıldığı önemli oturumda Kayseri’den bir isim de yer aldı. Katıldığı toplantının ardından yaptığı paylaşımda savaş bölgelerindeki kadınlara dikkat çekti.

Savaş biterse altın ne olacak? Uzman isimden dikkat çeken tahmin

Orta Doğu’daki savaşın sona erebileceği yönündeki açıklamalar piyasalarda hareketliliğe neden oldu. Ons altın hızla yükselirken ekonomist İslam Memiş’ten altın ve gümüş için dikkat çeken bir uyarı geldi.

Kayseri’den ekonomiye güçlü katkı! İhracatta Şubat verileri açıklandı

Kayseri ihracatta dikkat çeken bir performans ortaya koydu. Açıklanan verilere göre şehir, Şubat ayında yüz milyonlarca dolarlık ihracata imza attı.

Kayseri Şubat ayında rekor kırdı! 66 yılın zirvesine giren iller arasında

Meteoroloji verileri açıklandı, Türkiye genelinde yağışlar rekor seviyeye ulaştı. Şubat ayında normallerin üç katını aşan yağış görülen 14 il arasında Kayseri de yer aldı. Detaylar Kayseri Haber'de...

Mersin’den getirilen uyuşturucu davasında dikkat çeken ifade

Kayseri'de uyuşturucu ticareti yaptığı iddiasıyla hakim karşısına çıkan H.A., yakalattığı uyuşturucu maddenin kendisinin olmadığını borcu olduğu için Ş.E.'ye kuryelik yaptığını söyledi.

Kayseri’de 1,5 kilo uyuşturucu davasında karar çıktı!

Kayseri'de uyuşturucu ticareti yaptıkları iddiasıyla yargılanan sanıklardan S.Y., 14 yıl 4 ay 15 gün hapis cezası aldı. Detaylar Haberimizde...

Büyükşehir e 38’den şehri tanıtmaya ve ekonomiyi canlandırmaya katkı

Kayseri Büyükşehir Belediyesi KAYMEK bünyesinde hizmet veren online satış platformu e-38, Kayseri’nin kültürel ve coğrafi değerlerini tanıtırken satışına aracılık ettiği ürünlerle şehrin ekonomisine katkı sağlıyor.

LİG TABLOSU

Takım O G M B Av P
1.GALATASARAY A.Ş. 25 19 2 4 41 61
2.FENERBAHÇE A.Ş. 25 16 0 9 32 57
3.TRABZONSPOR A.Ş. 25 16 3 6 22 54
4.BEŞİKTAŞ A.Ş. 25 13 5 7 15 46
5.RAMS BAŞAKŞEHİR FUTBOL KULÜBÜ 25 12 7 6 17 42
6.GÖZTEPE A.Ş. 25 11 5 9 10 42
7.KOCAELİSPOR 25 9 10 6 -3 33
8.SAMSUNSPOR A.Ş. 25 7 7 11 -3 32
9.ÇAYKUR RİZESPOR A.Ş. 25 7 9 9 -3 30
10.GAZİANTEP FUTBOL KULÜBÜ A.Ş. 25 7 9 9 -10 30
11.CORENDON ALANYASPOR 25 5 8 12 -4 27
12.NATURA DÜNYASI GENÇLERBİRLİĞİ 25 6 12 7 -6 25
13.TÜMOSAN KONYASPOR 25 5 11 9 -10 24
14.HESAP.COM ANTALYASPOR 25 6 13 6 -15 24
15.İKAS EYÜPSPOR 25 5 13 7 -17 22
16.KASIMPAŞA A.Ş. 25 4 12 9 -15 21
17.ZECORNER KAYSERİSPOR 25 3 11 11 -27 20
18.MISIRLI.COM.TR FATİH KARAGÜMRÜK 25 3 17 5 -24 14