Tarık Sena Kösedağ

Kırmızı et piyasasında bu hafta sınırlı da olsa dikkat çeken bir gerileme yaşandı. Kombina ve kesimhanelerden derlenen 19 Şubat 2026 tarihli haftalık verilere göre hem dana hem de kuzu karkas fiyatlarında düşüş kaydedildi.

Dana karkasta 5 lira 71 kuruş gerileme

Ulusal Kırmızı Et Konseyi verilerine göre dana karkasın kilogram fiyatı bir haftada 5 lira 71 kuruş düşerek Türkiye genelinde ortalama 600 lira 63 kuruşa geriledi. Son haftalarda yukarı yönlü seyreden fiyatların bu hafta geri çekilmesi piyasada dikkatle takip ediliyor. Kuzu karkas fiyatında ise 1 lira 14 kuruşluk düşüş yaşandı. Buna göre kuzu karkasın kilogram fiyatı ortalama 570 lira 36 kuruş olarak hesaplandı.

İç Anadolu’da dana ortalamanın üzerinde

Bölgesel verilere göre İç Anadolu Bölgesi’nde dana karkas kilogram fiyatı 606 lira 70 kuruş seviyesinde gerçekleşti. Aynı bölgede kuzu karkas fiyatı ise 542 lira olarak açıklandı. Kayseri’nin de içinde bulunduğu İç Anadolu’da dana fiyatlarının Türkiye ortalamasının bir miktar üzerinde, kuzu fiyatlarının ise ortalamanın altında seyrettiği görülüyor.

Kayseri’de kasap fiyatları düşer mi?

Sektör temsilcileri, fiyatlardaki gerilemenin arz-talep dengesi ve piyasadaki hareketliliğe bağlı olduğunu belirtiyor. Ancak karkas fiyatındaki bu düşüşün kasap tezgahlarına sınırlı yansıması bekleniyor. Özellikle dana tarafındaki gerilemenin devam etmesi halinde Kayseri’de kıyma ve kuşbaşı fiyatlarında küçük çaplı indirimler görülebileceği ifade ediliyor. Buna karşın üretim, enerji ve işletme maliyetleri nedeniyle sert bir fiyat düşüşü öngörülmüyor.