Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.
Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.
Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönem tercih ediliyor.
Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, yaptığı açıklamada, Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılandığını söyledi.
ERCİYES'İN ESİNTİSİYLE KURUTULUYOR
En lezzetli pastırmanın "pastırma yazı" olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, Erciyes Dağı'ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında önemli rol oynadığını belirtti.
Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:
"Pastırma bir hayvanın yüzde 30'luk diliminden, en özel etlerden oluşur. Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10'uncu ayın sonu, 11'inci ayın 20'si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur."
Kayseri’de otomobille çarpışan öğrenci servisi yan yattı. Kazanın, öğrencilerin dağıtımının bitmesinin ardından gerçekleşmesi facianın önüne geçerken, kazada yaralanan olmadı. Detaylar Haberimizde...
Kayseri'nin Melikgazi ilçesinde kontrolden çıkan otomobilin refüjdeki ağaca çarptığı kazada sürücü yaralandı. Detaylar Kayseri Haber'de...
Yeşilay Kayseri yönetimi, Bünyan Kapalı Çocuk Ceza İnfaz Kurumu'ndaki gençleri ziyaret etti.
AK Parti Yahyalı İlçe Teşkilatı tarafından Ramazan ayının birlik ve beraberlik ruhunu yaşatmak amacıyla Yahyalı Kadın ve Gençlik Merkezi'nde iftar programı düzenlendi. Detaylar Haberimizde...
Kayseri Diş Hekimleri Odası, 21. Olağan Genel Kurulu için üyelerini toplantıya davet etti. Genel kurulda faaliyet raporları, mali tablolar ve yeni dönem yönetimi görüşülecek. Detaylar Kayseri Haber'de…
Kayserispor, kalp krizi sonucu hayatını kaybeden eski futbolcusu ve Trabzonspor teknik ekibinde görev yapan Orhan Kaynak için taziye mesajı yayımladı.
Kayseri Dağcılık İhtisas Spor Kulübü 8 Mart Dünya Kadınlar Günü'nde zirveye tırmandı. Zirveye ulaşan 39 kişi günün anlam ve önemini belirten pankartlar ve söylemler eşliğinde kutlama yaptı.
Kronik ağrının nedeni her zaman ağrıyan bölge olmayabilir. Uzmanlara göre geçmişte geçirilen ameliyatlar ve diş sorunları yıllar sonra farklı bölgelerde ağrıya yol açabiliyor. Birçok kişi bu gerçeği bilmiyor. Detaylar Haberimizde.
Türkiye’de kronik böbrek hastalığı sessizce yayılıyor. Uzmanlara göre milyonlarca kişi farkında olmadan risk taşıyor. Erken teşhis hayat kurtarabiliyor. Peki uzmanlar neden alarm veriyor, kimler risk altında? Detaylar Haberimizde
Kayseri'nin Bünyan ilçesinde, İstiklal Marşı'nın kabulünün yıl dönümü dolayısıyla 'Akif'in Mirası İstiklal Marşı'nı Güzel Okuma Yarışması' düzenlendi.
Kayseri'de uyuşturucu ticareti yaptığı iddiasıyla hakim karşısına çıkan sanığa mahkeme 18 yıl 9 ay hapis ve 187 bin 500 TL adli para cezası verdi. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri’de araç sahiplerini ilgilendiren zam haberi geldi. PÜİS Kayseri Şube Başkanı İbrahim Polat, benzine yapılacak artışın kesinleştiğini duyurdu. Zam bu gece yarısından itibaren pompaya yansıyacak.
Okul Sporları Grekoromen Güreş Türkiye Şampiyonalarında derece elde eden sporcular, Gençlik ve Spor İl Müdürü Ali İhsan Kabakcı’yı makamında ziyaret etti.
İlaç bulmakta zorlanan vatandaşlar için yeni bir sistem devreye alındı. Sağlık Bakanlığı’nın e-Nabız uygulamasına eklediği özellikle birlikte reçetedeki ilaçların hangi eczanede bulunduğu artık kolayca sorgulanabilecek.
Kayseri’de bir süredir gündeme gelen çöp birikintileri için belediye ekipleri harekete geçti. Yapılan kapsamlı temizlik çalışmalarıyla sanayi sitesindeki atıklar tamamen kaldırıldı. Detaylar Haberimiz'de...
