Kayseri'nin zengin mutfak kültüründe akla ilk gelen yiyeceklerden pastırma, adını verdiği "pastırma yazı"nda lezzetine lezzet katıyor.
Tarihi bin 500 yıl öncesine Orta Asya Türklerine kadar uzanan pastırma, "pastırma yazı" döneminde ayrı bir lezzete kavuşuyor.
Pastırma yapımı için en uygun zaman olarak gündüzlerin sıcak, gecelerin ise soğuk olduğu ekim ayı sonunda başlayıp kasım ortasına kadar devam eden ve "pastırma yazı" olarak bilinen dönem tercih ediliyor.
Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, yaptığı açıklamada, Türkiye'de pastırma ve sucuk üretiminin yüzde 30'unun Kayseri'den karşılandığını söyledi.
ERCİYES'İN ESİNTİSİYLE KURUTULUYOR
En lezzetli pastırmanın "pastırma yazı" olarak ifade edilen dönemde imal edildiğini anlatan Bağlamış, Erciyes Dağı'ndan gelen esintinin kurutmaya asılan pastırmanın olgunlaşması ve lezzet kazanmasında önemli rol oynadığını belirtti.
Bağlamış, pastırmanın doğal yöntemlerle üretildiğini dile getirerek, şunları kaydetti:
"Pastırma bir hayvanın yüzde 30'luk diliminden, en özel etlerden oluşur. Önce pres yapılır, tuzlanır, daha sonra damlarda 15 günlük bir bekletilme sürecine alınır. Doğal güneşten istifade edilerek pastırmalar damda kurutuluyor. Her yıl 10'uncu ayın sonu, 11'inci ayın 20'si arasında pastırma sıcağı dediğimiz sıcaklıklar olur. Pastırmalar normalde sıcak hava depolarında kurutulur. Bu tarihlerde ise dışarıda beklemeye bırakılır. Pastırma sıcaklıklarında, pastırma daha lezzetli olur."
AK Parti Kayseri Milletvekili Sayın Bayar Özsoy, bir dizi programa katılmak üzere Yahyalı ilçesini ziyaret etti. Detaylar Kayseri Haber'de...
ORC Araştırma’nın emekliler ve asgari ücretli çalışanlara yönelik yaptığı son ankette, “Bu pazar genel seçim olsa” sorusuna verilen yanıtlar dikkat çekti… Detaylar Kayseri Haber’de...
Kayseri'de polis tarafından düzenlenen fuhuş operasyonunda 8 kişi gözaltına alındı, mağdur 19 kadın kurtarıldı.
Kayseri Meyveciler, Sebzeciler ve Pazarcılar Odası’nın Olağan Genel Kurulu’nda sandıktan çıkan sonuç belli oldu. Kadir Has Kongre Merkezi’nde yapılan seçimde mevcut başkan yeniden göreve seçildi. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri'de geçtiğimiz günlerde genel kurulu yapılan Mimarlar Odası'nda görev dağılımı yapıldı. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri’de binlerce kişiyi ilgilendiren yeni bir istihdam hamlesi duyuruldu. Toplum Yararına Program kapsamında 3 bin kişi kura ile işe alınacak, başvurular Şubat ayında başlayacak. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri'de 23 Ocak Cuma gününde 7 kişi hayatını kaybetti. Vefat edenler için son görev bugün yerine getirilecek. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri'de hizmet verecek nöbetçi eczane listesini sizler için derledik. Şehirde 23 Ocak 2026 tarihinde 14 eczane akşam hizmet verecek. Detaylar haberimizde....
Milliyetçi Hareket Partisi Kayseri İl Başkanı Enes Ertuğrul Kalın, MHP Kayseri Milletvekili Baki Ersoy’un, il teşkilatının sahada yürüttüğü çalışmalara ilişkin değerlendirme ve tebrik mesajına teşekkür etti.
Kayseri Ticaret Odası’nda düzenlenen sektör toplantısında pastırma ve sucukta haksız rekabet, kayıt dışılık ve marka taklitçiliği masaya yatırıldı. KTO Başkanı Ömer Gülsoy, “Kayseri’nin adını kimse kirletemez” dedi.
Erciyes 38 Futbol Kulübü; ligin 18. haftasında deplasmanda Silifke Belediyespor’a konuk olacak. Detaylar Kayseri Haber'de...
Soğuk havaların etkisini artırdığı bu günlerde Bünyan Belediyesi, sokak hayvanlarını unutmadı.
Kayseri'nin Develi ilçesinde vatandaşlar, traktörün arkasına bağladıkları plastik malzemelerle kayak keyfi yaptı. Detaylar Kayseri Haber'de...
Kayseri Aydınlar Ocağı Başkanı Hüseyin Türkmen ve beraberindeki heyet, Kayseri Gazeteciler Cemiyeti'ni ziyaret ederek cadde ve bulvar isimleriyle ilgili kararların yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini söyledi.
