Eray Sena Kösedağ

Ramazan ayıyla birlikte fırınlarda mesai yoğunlaştı. Özellikle sahur ve iftar öncesi artan taleple birlikte fırın ustaları, gün boyu yüksek ısıya maruz kalarak çalışıyor. 25 yıllık fırıncı Engin Doğan, ‘‘Fırıncılığa 15 yaşındayken başladım. O günden beri bu işi yapıyorum. Ramazan’da akşam 16.00-17.00 civarı biraz yoğunluk oluyor. Bu saatlerde müşteriler kalabalık oluyor, biliyorsunuz fırınların genel yoğunluğu o vakitlerde yaşanır. Havalar şu anda serin ama yine de fırının içi sıcak. Sıcak olduğu zaman biraz daha zor oluyor tabii. Çünkü insan ister istemez susuyor. O saate kadar sıcağın önünde durmak susatıyor. Zorluğu var elbette; zaten zorluk olmadan olmaz. Fırıncılık sıcağı bol bir meslek. Sonradan alışıyorsunuz tabii. Alışınca susama biraz daha gecikebilir ama ilk zamanlardaki gibi olmuyor. İlk başta bu zorluklar daha fazla hissediliyor’‘ diye konuştu.

‘‘Yumurtalı pide 45 TL’den satışa sunuluyor’‘

Pide fiyatlarından bahseden Doğan,  ‘‘İftar saatine kadar kıymalı pide üretimi devam ediyor. Ekmeğin bitişine kadar devam ediyoruz, ardından tekrar kıymalıya başlıyoruz. Ezan saatine kadar da kıymalı pide yapımı sürüyor. Pidelerin fiyatları ise şöyle: normal pide 14 lira, susamlı pide 35 lira, yumurtalı pide 45 TL’den satışa sunuluyor. Odanın belirlediği fiyat tarifesi üzerinden satış yapıyoruz’‘ ifadelerini kullandı